为探索形成以阛阓信息请示农居品产销均衡的机制，农业农村部阛阓与信息化司相接大蒜产业链阛阓主体，组建了大蒜阛阓分析预警团队。面前，主产区新季大蒜播撒已基本杀青，农业农村部阛阓与信息化司相接中国表象局等部门和大蒜产业链主体会商研判大蒜坐褥和阛阓步地，发布大蒜供需均衡表，形成系列专题讲解，现摘编发布，供业界参考。
需要证实的是，关联发布内容及不雅点由群众详细各方面情况臆度所得，不组成投资冷落。
一、中国大蒜供需均衡步地分析（大蒜阛阓分析预警团队首席分析师 中国农业科学院农业信息辩论所 周晨曦）
适度10月底，主产区新季大蒜播撒基本杀青。受近两年大蒜栽植经济效益较好影响，蒜农坐褥积极性较高，大蒜播撒面积呈现主产区稳中略增、其他地区多量加多态势。本月瞻望，2025年，中国大蒜面积为1188万亩，比上年加多57万亩；大蒜播撒期各主产区总体表象条款利于大蒜助长，泥土墒情较好，瞻望单产为1.22吨/亩，与上年持平；产量为1449万吨，比上年加多69万吨；经济筑底企稳，消费回升向好，瞻望2025年大蒜鲜食消费量为499万吨，比上年加多17万吨；加工消费量为376万吨，比上年加多12万吨。据中国表象局评估，面前各主产区气温较长年偏高，可能会酿成大蒜旺长，加多越冬受冻风险。后期需密切关心天气对各主产区大蒜产量的影响。
中国大蒜供需均衡表
（2024年11月会商发布）
场地
单元
2022年
2023年
2024年
2025年
（11月预测）
总供给
万吨
1775
1685
1668
1718
期初库存
万吨
286
343
288
269
面积
万亩
1166
1081
1131
1188
产量
万吨
1489
1342
1380
1449
单产
吨/亩
1.28
1.24
1.22
1.22
入口量
万吨
0.04
0.04
0.04
0.04
总需求
万吨
1775
1685
1668
1718
国内消费量
万吨
1154
1118
1119
1148
其中： 鲜食消费量
万吨
506
479
482
499
加工消费量
万吨
370
362
364
376
种用消费量
万吨
217
228
232
232
损耗量
万吨
61
49
41
41
出口量
万吨
278
279
280
280
期末库存
万吨
343
288
269
290
国内阛阓批发均价
元/吨
6687
8909
10000-11000
10000-11000
场地诠释与数据开始：
1.均衡表年度指已往1-12月，为天然年；
2.大蒜坐褥、库存、消费、损耗仅指秋冬季栽植的大蒜；
3.大蒜的数目均指干蒜；
4.大蒜产量及面积：数据源自中国农科院遥感数据、相接国粮农组织（FAO）数据、山东农业大学监测数据、调研数据等；
5.期初库存指已往1月1日大蒜库存量，期末库存指已往12月31日大蒜库存量；
6.库存数据源欢畅家臆度、实地调研等详细评估；
7.入口量、出口量：数据源自中国海关总署，并对蒜片等进行折算；
8.国内消费量：凭证鲜食消费、加工消费等进行估算，鲜食消费量数据源欢畅家臆度、实地调研等详细评估；
9.加工消费量：数据源欢畅家臆度、实地调研等详细评估；
10.种用消费量=播撒面积*亩均用种量，而每亩平均用种量源自调研数据；
11.损耗量：指大蒜在坐褥、成绩、运载、加工、储存、消费等要领的累计损耗量；
12.国内阛阓批发均价：数据源自宇宙528个批发阛阓价钱数据，包括产地批发阛阓和销地批发阛阓。
二、近期大蒜阛阓行情分析（大蒜阛阓分析预警团队首席分析师 中国农业科学院农业信息辩论所 张晶）
大蒜产新后价钱先跌后涨，9月份以来以涨为主。9月份以来，阛阓上贯通的大蒜从库外蒜为主转为以冷库蒜为主，价钱总体呈高涨趋势，但涨幅逐渐收窄。从产地价钱看，9月份大蒜产地（以金乡中混级为代表）均价每公斤7.90元，环比微跌0.5%，同比跌2.6%；10、11月份（至25日）均价每公斤分别为8.49、9.08元，环比分别涨7.4%、7.0%。从宇宙批发均价看，同期大蒜价钱呈小幅高涨且涨幅收窄的趋势。9、10、11月份宇宙批发均价每公斤分别为11.34元、11.42元和11.50元，环比分别涨6.8%、0.7%和0.7%，同比平均高10%傍边。分地区看，11月份山东批发均价涨幅显着收窄，江苏、河南一经初始由涨转跌。
价钱行情波动主要受产量、库存、需求三高影响。2023产季大蒜产量同比加多，导致入库期大蒜价不息下探，后期随国表里需求加多，价钱波动上行，但空间有限。一方面，产地价钱9月份环比微跌，主要因为9月份是新季大蒜入库尾声，栽植户售货意愿增强，小户囤积周期基本杀青，需要转入大约租出冷库存储的大营业商手中，产地阛阓待售货源供应量加多，供大于求，地头价小幅下落；此外，由于9月初举座库存水平高于预期，产量、库存双高，阛阓行情走弱，价钱松动。另一方面，冷库蒜往返阶段，价钱波动的一般规矩呈先涨后跌。一般地，9月至次年5月，阛阓上主要为冷库蒜往返，其中9—10月受入库资本守旧，平淡情况下价钱高于8月份，且10月份中秋国庆节日效应拉动消费加多，重迭国际营业活跃出口需求量加多，短期呈供不应求场合，价钱保持高涨，本年9—11月的价钱波动也安妥上述特质。尤其是鲜或冷藏蒜头出口量季节性波动特征较显着，四季度进入出口旺季，10—11月份出口量链接冲高，带动了国内蒜价上行。
瞻望11月份下旬以后需求减少，价钱链接上行的空间有限，将逐渐转入下行，并回落至长年同期平均水平区间。从年内波动规矩看，跟着新季大蒜统共进入冷库销售期后，11—12月份存储商售货意愿增强，待售货源供应量迷漫，但国内需求进入淡季，且出口量随主要国外阛阓补货进入尾声而减少，形成供过于求场合，价钱将转入小幅下行。尤其是本年蒜价处近些年偏高水平，新季栽植意愿增强，在扩种预期下，如果不出现大领域灾害天气，后期冷库蒜价钱可能以下活动主。
三、中国大蒜出口营业分析（大蒜阛阓分析预警团队会商分析师 中国农业科学院农业经济与发展辩论所 杨艳涛）
中国事群众最大的大蒜坐褥和出口国，中国大蒜以物好意思价廉和高性价比眩惑了140多个国度和地区，具有较强的国际竞争力。据相接国粮农组织统计数据浮现，2022年大蒜出口量和出口额分别占群众总出口量和出口额的78.8%和65.9%。总的看，中国大蒜出口以鲜或冷藏的蒜头等初级居品为主，出口阛阓聚拢度较高，出口平均价钱低于世界平均价钱，出口订价言语权较弱。从将来趋势看，高附加值的大蒜成品出口呈现逐年加多的态势。
一、中国大蒜出口总体情况
（一）中国大蒜出口在国际蔬菜阛阓占据骚扰地位
中国事群众最大的蔬菜出口国，相接国粮农组织数据浮现，中国蔬菜出口量占世界蔬菜出口量的14%傍边，2023年中国蔬菜出口量达到1316.15万吨，出口额达到185.46亿好意思元。大蒜是中国出口蔬菜中出口量最大的品类，2015-2023年，大蒜出口量均占蔬菜出口总量的18%傍边，2023年中国大蒜出口量、出口额分别占蔬菜出口量的17.5%、出口额的16.71%，大蒜出口营业在蔬菜出口中占有骚扰地位，近五年出口额平均增长率为9.98%，为蔬菜出口额增长率（3.63%）的2.75倍，浮现出中国大蒜在国际蔬菜阛阓上较强的竞争力。
（二）近五年中国大蒜出口量、出口额增长态势显着
2023年中国大蒜出口量228.75万吨、出口额30.99亿好意思元，与2022年比拟，出口量加多1.02%、出口额加多26.64%。中国大蒜出口量、出口额总体呈现波动高涨态势（图1），波动幅度均相对较大，部分年份卓绝20%。从出口量、出口额在群众的占比看，中国大蒜出口存在“量多额少”的征象。从大蒜出口额看，近五年总体保持稳固快速增长，平均增长率远高于出口量的增长率，证实中国大蒜出口“量多额少”的问题正在缓解。
二、中国大蒜出口品种结构分析
（一）大蒜出口以鲜或冷藏的蒜头等初级居品为主
中国大蒜出口品种主要以鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保存的大蒜及冷冻蒜头等初级居品或初加工居品为主。据中国海关数据浮现，2023年鲜或冷藏的蒜头出口领域最大，占出口总数的70.09%，其次是干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜和制作或储藏的蒜成品，出口额分别占比19.65%、4.94%、2.72%（表1）。近五年，中国鲜或冷藏的蒜头出口量占大蒜出口总量的比例均保持在84%～87%之间，出口额占大蒜出口总数的比例均保持在66%～74%之间。出口领域排位第二的干大蒜，近五年出口量占大蒜出口总量的比例保持在8.5%～10%之间，出口额占大蒜出口总数的比例保持在17%～25%之间。
（二）高附加值的大蒜成品出口呈现逐年加多的态势
自2022年以来中国制作或储藏的蒜成品出口增长势头强盛，据中国海关数据浮现，2022年制作或储藏的蒜成品出口量为0.88万吨、出口额为0.28亿好意思元，2023年出口量为2.06万吨、出口额为0.84亿好意思元，分别同比增长133.56%和195.94%，为大蒜出口各品类中出口量、出口额增长率最大的品种。中国高附加值的大蒜深加工品出口正在呈现逐年加多的态势，这不仅得益于本事最先和国际阛阓的认同，也与国内大蒜产业的转型升级密切关联。跟着中国大蒜居品出口结构的优化和居品附加值的提高，瞻望这一增长势头将链接保持。
三、中国大蒜出口国度/地分辩析
（一）大蒜出口阛阓聚拢度较高
大蒜出口聚拢在东南亚地区和好意思国，主要出口至印度尼西亚。2023年出口额排行前十的出口目标地国度为：印度尼西亚、好意思国、马来西亚、越南、菲律宾、孟加拉国、荷兰、泰国、阿联酋、沙特阿拉伯。据中国海关数据浮现，近五年出口目标地国度愈加聚拢。2023年出口前十名国度出口量、出口额分别占总出口量、出口额的70.61%、65.44%，分别比2019年加多4.29、3.53个百分点。2023年东南亚地区出口量占53%、出口额占41%傍边。其中印度尼西亚是最大的出口目标地国度，其出口量、出口额近五年在中国大蒜出口目标地国度中均位列第一，2023年对印度尼西亚出口量为57.05万吨、出口额为6.01亿好意思元，分别占总出口量、总出口额的24.94%、19.39%（图2、图3）。出口国度或地区聚拢渡过高，加大了中国大蒜出口国际营业风险，一朝主要出口目标地国度出现营业战略变动或阛阓需求减少，将径直影响到大蒜的出口价钱和数目。
（二）分品种看，鲜或冷藏的蒜头主要出口目标地为东南亚地区，干大蒜主要出口目标地为好意思国
分品种来看，出口额从大到小秩序为：鲜或冷藏的蒜头主要出口目标地为东南亚地区的印度尼西亚、越南、马来西亚等国度（图4-图12）。据中国海关数据浮现，2023年中国对东南亚地区的鲜或冷藏的蒜头出口额占同品类出口总数的60%，其中印度尼西亚占27%。干大蒜主要出口目标地为好意思国，2023年出口额占同品类出口总数的39%。制作或储藏的蒜成品主要出口目标地为好意思国、菲律宾，2023年出口额分别占同品类出口总数的54%、17%。用醋或醋酸制作或储藏的大蒜主要出口目标地为韩国，2023年出口额分别占同品类出口总数的55%。其他鲜或冷藏的大蒜主要出口目标地为好意思国、荷兰、日本，2023年出口额分别占同品类出口总数的45%、12%、12%。鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗（青蒜）主要出口目标地为韩国、马来西亚、日本，2023年出口额分别占同品类出口总数的42%、19%、19%。盐水大蒜主要出口目标地为日本、希腊、伊拉克，2023年出口额分别占同品类出口总数的38%、13%、12%。冷冻蒜苔及蒜苗（青蒜）主要出口目标地为日本，2023年出口额分别占同品类出口总数的69%。冷冻蒜头主要出口目标地为日本、韩国，2023年出口额分别占同品类出口总数的67%、33%。
四、中国大蒜出口价钱分析
（一）大蒜出口平均价钱低于世界平均价钱，出口订价言语权较弱
中国大蒜出口量多、额少，出口平均单价低于世界大蒜的平均出口价钱。据相接国粮农组织和中国海关数据浮现，2022年中国大蒜出口平均单价为1081好意思元/吨，低于世界大蒜平均出口价钱的16.28%。中国大蒜资源丰富，但出口订价权却主要掌捏在番邦入口商手中，导致中国大蒜出口订价权较弱的原因，一是中国大蒜出口企业产能分散，企业之间存在恶性竞争，穷乏长入的价钱形成机制，议价才调薄弱；二是出口居品附加值低，中国大蒜居品主要以原料和初加工居品为主，加工链条简单，科技含量、附加值、副产物期骗率低，在国际阛阓中难以占据竞争上风。
（二）分地区看，不同出口目标地的价钱存在互异
中国大蒜出口到不同国度和地区的价钱存在互异。总的看，对北好意思洲、欧洲国度出口的平均单价高于对东南亚国度出口的平均单价，2023年大蒜出口平均价钱从高到底排序为：好意思国2708.48好意思元/吨、荷兰1840.866好意思元/吨、菲律宾1286.85好意思元/吨、沙特阿拉伯1268.21好意思元/吨、阿联酋1253.06好意思元/吨、马来西亚1200.70好意思元/吨、印度尼西亚1053.70好意思元/吨、越南1026.26好意思元/吨、泰国1007.93好意思元/吨、孟加拉国892.52好意思元/吨（图13）。不同出口目标地的价钱互异与不同目标地阛阓的供需现象、运载资本、关税和营业壁垒等身分关联。
（三）分品种看，不同出口居品类型的价钱存在互异
大蒜出口价钱受到居品类型和加工进程的影响，2023年中国大蒜出口平均单价从低到高排序为：鲜或冷藏的蒜头1120好意思元/吨、盐水大蒜1590好意思元/吨、其他鲜或冷藏的蒜头1980好意思元/吨、用醋或醋酸制作或储藏的大蒜2120好意思元/吨、干大蒜2850好意思元/吨、冷冻蒜头3000好意思元/吨、制作或储藏的蒜成品4080好意思元/吨（图14），制作或储藏的蒜成品价钱为鲜或冷藏的蒜头价钱3.64倍，深湛加工的蒜成品出口价钱显着高于初级居品价钱。
从价钱变化看，鲜或冷藏的蒜头2023年出口单价为1120好意思元/吨，比拟于2019年的1090好意思元/吨，年均增长率为0.68%。干大蒜2023年出口单价为2850好意思元/吨，比拟于2019年的2320好意思元/吨，年均增长率为5.70%。其他鲜或冷藏的大蒜2023年出口单价为1980好意思元/吨，比拟于2019年的1880好意思元/吨，年均增长率为1.33%。制作或储藏的蒜成品2023年出口单价为4080好意思元/吨，年均增长26.7%。深湛加工的蒜成品出口价钱增速远远高于初级居品。
要而论之，中国大蒜出口营业在国际阛阓占据骚扰地位，具有较强的竞争上风，然则同期面对着诸多的风险与挑战。最先，出口“量多额少”，穷乏国际阛阓订价权。鲜或冷藏的蒜头等初级居品出口占据较大比重，由于出口结构单一、居品附加值低，在国际阛阓上的价钱谈判才调较弱，容易受到国际阛阓价钱波动的影响。第二，出口目标地国度或地区聚拢渡过高，阛阓依赖度较大。中国大蒜出口主要聚拢在东南亚和北好意思洲地区，尤其是对东南亚国度的出口额占大蒜出口总数的41%，这种高度依赖特定阛阓的情况大大加多了中国大蒜出口营业风险。总之，为了马虎面前大蒜出口的风险挑战，中国大蒜产业发展需要弃取积极的战略与措施，如开拓新的出口阛阓、提高居品性量和附加值、加强风险处治和开采完善预警机制等。
附图
图1 2019-2023年中国大蒜出口量、出口额增长率 数据开始：中国海关
图2 2023年中国大蒜主要出口目标地国度出口量占比 数据开始：中国海关
图3 2023年中国大蒜主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图4 2023年中国鲜或冷藏的蒜头主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图5 2023年中国干大蒜主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图6 2023年中国制作或储藏的蒜成品主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图7 2023年中国用醋或醋酸制作或储藏的大蒜的主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图8 2023年中国其他鲜或冷藏的大蒜的主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图9 2023年中国鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗（青蒜）的主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图10 2023年中国盐水大蒜的主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图11 2023年中国冷冻蒜苔及蒜苗（青蒜）的主要出口目标地国度出口额占比
数据开始：中国海关
图12 2023年中国冷冻蒜头的主要出口目标地国度出口额占比 数据开始：中国海关
图13 2019-2023年中国大蒜主要出口目标地国度出口平均价钱比较 数据开始：中国海关
图14 2019-2023年中国大蒜主要品种出口平均价钱比较 数据开始：中国海关
附表
表1 2019-2023年中国大蒜出口营业情况
数据开始：中国海关
（注：大蒜出口数据统计于鲜或冷藏的大蒜（07032010）、干大蒜（07129050）、其他鲜或冷藏的大蒜（07032090）、盐水大蒜（07119034）、制作或储藏的蒜成品（20059970）、用醋或醋酸制作或储藏的大蒜（20019010）、鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗（青蒜）（07032020）、冷冻蒜苔及蒜苗（青蒜）（07108020）与冷冻蒜头（07108030）之和，下同）
表2 2013-2023年中国大蒜出口居品类别情况
单元：万吨、亿好意思元
数据开始：中国海关
四、2024年大蒜主产省播撒期天气基本情况及将来天气预测（农业农村部大蒜阛阓分析预警团队会商分析师 国度表象中心 李祎君 赵晓凤）
2024年大蒜播撒以来，主产省大部光温水匹配好、泥土墒情安妥，播撒出苗告成，长势雅致。
适播期内主产省光温平淡、泥土墒情安妥，利于播撒出苗。10月上中旬，主产省大部光温条款接近长年同期，降水量多量有25～50毫米，10厘米泥土墒情监测浮现大蒜主产省墒情安妥，利于当令整地适墒播撒及出苗。10月中旬江苏盐城产区受台风降水影响，雨量有50～100毫米、雨日5～8天，大丰等地泥土偏湿，大蒜播撒略有延后。
10月下旬以来主产省温高光足，大蒜幼苗长势雅致。主产省气温较长年同期偏高2～4 ，同比接近或略偏高于上年同期；泥土墒情安妥，水分条款接近上年同期，利于大蒜幼苗庄重助长。但水热迷漫易于形成旺长，加多冬季低温冻害风险。
瞻望12月，主产省气温接近长年同期到略偏高，山东、江苏等省主产区降水偏多2～5成，水热条款总体利于大蒜冬前形成壮苗和安全越冬。
五、近期大蒜居品库存情况分析（大蒜阛阓分析预警团队会商分析师 卓创资讯（301299） 崔晓娜）
2024年9月初国内冷库蒜库存量为440多万吨，本产季冷库蒜库存量同比加多3.75%。2024年夏令产新的大蒜部分区域单产下降，但受栽植面积同比加多影响，总产量同比增多，从而使得本产季冷库蒜库存数目同步加多。2023年朔方蒜区秋播面积同比加多16.04%，2024年夏收大蒜产量同比加多18.72%。产量同比加多是使得库存量同比增多的主要原因。
9月中旬前后冷库蒜成交量初始加多，10月20日产地蒜价高涨后国内阛阓对大蒜的需求量出现缩减。11月份，冷库蒜库存奢靡经由中出口规格货源占比加多，国内阛阓对冷库蒜的需求量占比减弱。
冷库蒜往返以来的库存奢靡情况，主要受到国表里阛阓季节性需求规矩的影响。国内阛阓，9月下旬-10月份属于国内阛阓需求旺季，双节刺激国内需求量加多。10月-11月份属于出口旺季，主要与印度尼西亚对中国大蒜的配额采购战略过火他营业伙伴圣诞节、元旦等备货影响。
12月份国内阛阓处于季节性需求淡季，出口亦会出现季节性缩量，冷库蒜库存消化速率放缓的概率较大。1月份受到国表里阛阓春节前备货的影响，冷库蒜库存奢靡比例将加大。2-4月份，云南鲜蒜进入产新阶段，国内阛阓需求占比将加多，届时将挤占朔方冷库蒜的阛阓份额，冷库蒜奢靡比例或减少。面前库内剩余货源供应迷漫，可满足2025年夏收新蒜上市前的阛阓需求，瞻望期末库存存在结余。
六、山东：瞻望2024年大蒜秋播面积比前年加多5%（大蒜阛阓分析预警团队省级分析师 山东省农业科学院 孙家波、会商分析师 金乡县农业农村局 王乃建）
上季大蒜的收益是决定下季大蒜栽植面积的主要身分。本年的大蒜行情较好，一定进程上刺激了蒜农的栽植积极性，大蒜播撒面积加多；但同期受到蒜种资本过高、劳能源减少、机械化滞后等多重身分的影响，大蒜播撒面积加多的幅度有限。瞻望2024年山东省大蒜秋播面积比前年加多5%傍边。结合履行拜谒情况，具体分析如下：
主产区：包括金乡产区、兰陵产区和莱芜产区，主要阐扬为主产县的主产州里增幅较小、副产州里增幅较大，其中金乡主产区增3%傍边，兰陵主产区增5%傍边，莱芜产区基本持平。
副产区：包括牡丹产区、聊城产区和商河产区，主要阐扬为副产县的主产州里增幅较大、副产州里增幅较小，其中牡丹副产区增15%傍边，聊城副产区增6%傍边，商河副产区增12%傍边。
苔蒜产区：包括平度市、广饶县、惠民县等，秋播面积变化不显着，增幅不大。
表象因子是影响大蒜产量的骚扰身分。本年的蒜种瓣相对较小，但播期多量提前了3～5天；9月底出现了3天高温，10月上旬温度不高，但10月中旬一直到面前的温度高于前年，对大蒜助长较为成心。通过不雅察测量，本年的大蒜苗情好于前年，主要阐扬为叶片长、叶片数多、根条数多，其中一类苗约占30～35%、二类苗约占55～60%、三类苗约占10～15%。
七、河南：秋播大蒜栽植面积稳中有升（大蒜阛阓分析预警团队会商分析师 河南省农业科学院农业信息本事辩论所 李国强）
河南省大蒜栽植主要聚拢在杞县、通许、开封和中牟，是中国第二大大蒜栽植区。据统计，2024年主产县秋播大蒜栽植面积为137.22万亩，其中杞县77万亩，开封祥符区19万亩，通许县19.5万，中牟县21.72万亩。与2023年主产县秋播大蒜播撒面积比拟，播撒面积加多3.14%。由于2024年秋播大蒜播撒后期，蒜种价钱高涨，适度了大蒜播撒面积进一步加多。
河南省大蒜以栽植晚熟大蒜品种为主，约占65%，早熟大蒜品种约占35%。晚熟品种在10月5-15号播撒，次年5月20号前后成绩。早熟品种在10月1号前后播撒，次年5月10号前后成绩。河南大蒜亩产量约2000斤（重茬地块）-3500斤（无重茬地块）。河南大蒜播撒与成绩仍以东说念主工为主。受栽植步地影响，大蒜通盘这个词助长季总插足较高，约5000元/亩。其中东说念主工播撒约需360-400元/亩，东说念主工成绩约需1200-1600元/亩，蒜种资本需约1000-1500元/亩（用种量约300斤/亩）。
河南省大蒜以省外售为主，部分大蒜收储企业有大蒜出口业务，主要出口到印度尼西亚、马来西亚和好意思国等地。以中牟县为例，大蒜70%外售至杞县、金乡等地，30%在土产货销售。受环境战略影响，中牟县以销售初级农居品为主，蒜米等深加工较少。
八、江苏：大蒜主产区左近播撒面积稳步加多（大蒜阛阓分析预警团队会商分析师 江苏省徐州市农业科学院 杨峰）
2023年江苏省大蒜面积123万亩，2024年凭证上报数据，结合实地拜谒江苏省大蒜面积139万亩，其中徐州市114万亩，盐城市25万亩，比2023年增13%，因为2023年大蒜履行栽植面积高于123万亩，是以本年增幅调遣为10%。加多部分主要体面前向主产区左近辐照，主产区面积变化不大，辐照区主若是主产区的栽植大户出门包地栽植。原因是大蒜近几年效益稳固，食粮价钱下降，种粮向种蒜滚动。
大蒜播撒时期江苏省总体表象条款较安妥，徐州产区稀疏安妥，各式条款较好，大蒜出苗好，现阶段长势雅致，个别县区长势过旺，8叶1心越冬。盐城产区受台风影响，播撒偏晚，苗期田间有渍害征象，总体影响不大。如果后期大蒜助长时期内莫得顶点天气，平淡情况下瞻望2025年景绩总产会高于本年。
九、2024年大蒜区域分散情况（大蒜阛阓分析预警团队会商分析师 山东农业大学 柳平增 郭鸿雁）
一、大蒜栽植坐褥区域分散情况
（一）栽植区域分散
中国大蒜栽植区域相对聚拢，主要分散在山东、河南、江苏、河北四省，且山东、河南、江苏、河北四省栽植面积占宇宙50%以上。其中山东约占宇宙总栽植面积的22%，江苏约占14%，河南约占13%，2024年宇宙大蒜栽植面积比拟2023年增长约5%。
大蒜栽植品种呈区域性分散，在山东省，鲁西南金乡蒜区主要栽植天际早熟、杂交晚熟及金乡白皮大蒜；鲁南兰陵蒜区主要栽植苍山大蒜和二水早；鲁中、西北大蒜栽植区主要栽植的大蒜品种有红皮大蒜、白皮大蒜及苍山大蒜等。河南省杞县主要栽植紫皮蒜和白皮蒜；中牟县主要栽植中牟大白蒜、牟蒜1号赶早熟蒜。江苏省邳州主要栽植邳州白蒜、杂交红蒜及金乡白皮大蒜；盐城大蒜栽植区则以青龙白蒜为主。河北省永年栽植区主要栽植传统的四、六、八瓣白皮蒜；大名主要坐褥蒜种。云南省主要栽植品种包括多瓣紫皮蒜和独头蒜。四川省则以坐褥独头蒜蒜种出名，品种多为二水早、红七星等。
（二）各产区栽植资本
各产区栽植资本差距较大。2024年江苏邳州栽植资本最高约5600元，其中东说念主工、地租和蒜种是主要的资本组成，分别占总资本的33.8%、26.7%和23.2%。山东金乡次高约5500元，其中蒜种、东说念主工和地租分别占总资本的36.3%、32.7%和14.5%。中牟、杞县、兰陵地区栽植资本处于中间水平。莱芜栽植资本比拟较低。
栽植资本呈现波动上升的趋势。以金乡为例，从2014年到2024年，栽植总资本呈现出波动上升的趋势。2014年-2016年，资本从2400元逐渐攀升至5000元的岑岭，2018年资本有所下降，接近3000元，但随后再次上升，并在2024年达到岑岭，约5500元。
二、大蒜加工区域分散情况
（一）冷库分散
大蒜冷库分散以山东为主，中国大蒜冷库存储总库容约1000万吨，其中山东省库容占比为73.06%，河南省库容占比为17.45%，江苏省库容占比为8.72%。
（二）大蒜加工企业区域分散
我国大蒜加工企业区域分散聚拢。以2024年10月18日统计数据（数据开始：爱企查）为例，中国大蒜企业共有41792家。山东省有24416家，占宇宙的58.4%；江苏省占宇宙8.6%；河南省占宇宙11.4%；河北省占宇宙5%。
三、大蒜消费营业区域分散情况
（一）消费流向
大蒜按照不同的规格品类运送到不同的地区和阛阓。山东金乡产区60%为混级蒜，40%为级蒜。其中金乡蒜80%用于出口，20%用于内销。河南产区混级蒜80%内销，20%出口。江苏邳州净蒜70%用于国内北上广深及江浙沪大型批发阛阓及商超销售，30%用于小规格出口。
（二）南北消费互异
南朔方消费者对大蒜的消费习尚互异显着。朔方地区以鲜食为主，大蒜当作家庭日常食材需求量大。南边地区以调味品用途为主，连年来南边城市的大蒜销量显赫增长。
十、近期北京新发地阛阓大蒜销售情况
一、基本情况
11月份以后初级别大蒜的价钱有所高涨。2024年8月份以后，大蒜的价钱基本上保持稳固，天然有一些波动，然则波动的幅度齐很小，大多属于赶快性波动，不具有趋势性。仅仅进入11月份以后，大蒜价钱波动的幅度稍稍显着一些，价钱高涨属于履行性高涨。11月15日，新发地阛阓直径6.5cm、6.0cm、5.5cm和5.0cm的江苏邳州大蒜阛阓批发价钱每斤分别为7.3-7.5元、6.6-6.9元、6-6.4元和5.4-5.6元，分别比8月15日高0.1-0.3元、0.3-0.6元、0.1-0.3元和0.4-0.6元。11月15日，新发地阛阓直径5.0cm的河南杞县阛阓批发价钱每斤为4.9-5.0元，比8月15日高0.4-0.5元。
二、价钱波动的原因
初级别大蒜价钱高涨有多个原因。一是近期出口的大蒜中大多以初级别的大蒜为主，因为初级别大蒜的价钱相对较低，国外需求量较大；二是国内电商径直从产地发货，电商用蒜也以初级别的为主；三是高等别大蒜价钱过高扼制了消费。
三、短时天职大蒜价钱以稳为主
最近1年多，大蒜价钱永恒保持高位运行的状态，在近几年同期处于高点，酿成这种征象的主要原因既有因灾减产，供应才调不及；也有农户、储存商户齐有较高的预期关联。近期销量较大的是初级别大蒜，初级别大蒜的收储资本相对低一些，储存商在近期齐有比较丰厚的赚钱空间；而收储资本较高的高等别大蒜，近期价钱基本上保持稳固，储存商赚钱空间收窄，不排斥他们也有较高的预期。面前的大蒜齐一经入库，如果莫得资金压力的话，销售压力也不大，价钱暂时居高难下。
十一、上海农居品中心批发阛阓2024年大蒜行情及后期价钱趋势分析
阛阓大蒜品类销售主要以蒜头及蒜米为主，蒜头主产田主要以山东兰陵及江苏邳州为主，2024年阛阓蒜头日销售量约8吨，年往返量约2900吨傍边，面前价钱8-12元/公斤；蒜米主产田主要以山东兰陵为主，2024年日销售量约5吨，年往返量约1800吨傍边，面前价钱8-9元/公斤。
2023年大蒜价钱6-10元/公斤，2024年价钱同比高涨约25%；2023年蒜米价钱6-7元/公斤，2024年价钱同比高涨约30%，价钱波动主要原因：一是2024年大蒜栽植面积同比2023年有所减少；二是2024年大蒜产地受炎暑天气影响，导致产量裁汰。
预测2024年后期大蒜及蒜米价钱波动幅度较小保持幽静。由于2024年价钱行情较好，预测2025年将扩大栽植面积尊龙凯时体育，价钱行情将略低于2024年。